美味しんぼ「釣れたての魚は美味くない。締めてから数日たった方が美味い」←これ

なんG

2025.09.28 07:00

1 : 2025/09/28(日) 06:24:20.23 ID:W5HWxVLE0

マジ？

3 : 2025/09/28(日) 06:25:11.78 ID:xL/Wb7i/0

そういうのもある
全部ではない

4 : 2025/09/28(日) 06:26:19.72 ID:1/xMZPog0

サバとかやとお腹壊す

5 : 2025/09/28(日) 06:27:18.44 ID:YXFS9v0e0

種類やサイズで違いはあるが締めてから10時間程度でイノシン酸とグルタミン酸の旨味が最大になる目安

らしい

20 : 2025/09/28(日) 06:51:29.92 ID:rI6sLt5N0

>>5
の通りで科学的に証明されてる

6 : 2025/09/28(日) 06:29:01.41 ID:kATegAw00

関西人は活きがいいのが好き
コリコリ食感を好む
関東圏は熟成のネチャネチャのが好き

7 : 2025/09/28(日) 06:29:51.69 ID:5k/mYI5w0

青物の小型は新鮮な方がいいと思う

8 : 2025/09/28(日) 06:33:57.61 ID:7bjS/ih70

当日食うなら血抜きしない
何日か寝かせるなら血抜きしないと生臭くなってくる

スーパーや魚屋で買う様な普通の魚は新しいうちに食った方が良いと思う

9 : 2025/09/28(日) 06:34:36.73 ID:IsWUIVJO0

熟成させたマグロは美味かったけど大抵の魚は釣りたての方が美味いわ
釣りたてのマグロ食った事無いけど

10 : 2025/09/28(日) 06:35:22.69 ID:+YB+7YBJM

ものによるやろ

11 : 2025/09/28(日) 06:36:53.88 ID:GQ7ZfMFvd

旨味ならそうだけど食感は別だから結局好みでしかない

12 : 2025/09/28(日) 06:37:00.11 ID:U/iAdvNc0

熟成やなくてもほんのり軽く塩でしめて水分抜くとうまい魚もおる
タラとか

13 : 2025/09/28(日) 06:39:57.83 ID:EPFX3LRr0

合う合わないがあるだけ

14 : 2025/09/28(日) 06:41:39.05 ID:0FT9A5890

全部昆布締めでええ

15 : 2025/09/28(日) 06:42:51.93 ID:HrCy79K20

醤油舐める口実に食べてるからなんでもいいわ

16 : 2025/09/28(日) 06:47:20.31 ID:+OuRWQ47r

好みと魚の種類と部位にもよる

17 : 2025/09/28(日) 06:49:23.82 ID:9OBa9UqL0

白身青魚カツオは鮮度が高い方がええに決まっとる
カントン民は鮮度高い魚とかどうせ食えんのやから気にせんでええで

19 : 2025/09/28(日) 06:51:08.71 ID:HrCy79K20

>>17
カツオって生で流通してるん？

21 : 2025/09/28(日) 06:53:48.75 ID:uCdTYGUK0

>>19
普通にサクで売っとるやろ

23 : 2025/09/28(日) 06:54:42.77 ID:HrCy79K20

>>21
冷凍してると思ってたわ

18 : 2025/09/28(日) 06:50:57.80 ID:PVIV8pY/0

鮮度バキバキのコリコリのお刺身に慣れると柔らかいのでは物足りなくなる
でもそういうのってスーパーでは絶対手に入らんからな

22 : 2025/09/28(日) 06:54:34.28 ID:uCdTYGUK0

白身はすぐ食え
赤身は寝かせろ

24 : 2025/09/28(日) 06:56:37.36 ID:0NxpWaHY0

寄生虫怖いじゃん

26 : 2025/09/28(日) 06:57:18.24 ID:uCdTYGUK0

>>24
寄生虫は寝かせても寝かせなくても一緒やん

27 : 2025/09/28(日) 06:57:44.04 ID:VQhBtffId

包丁一本w

さらしに巻いてww

28 : 2025/09/28(日) 06:57:50.57 ID:Lf2XY3OQ0

冷凍して食えってことやな

29 : 2025/09/28(日) 06:58:14.98 ID:OlDJTrq20

イカは活きイカより冷凍して真白になったイカのが圧倒的に美味い

30 : 2025/09/28(日) 06:59:33.28 ID:CIreG7c60

イカとシジミは冷凍が良い　って聞いた

31 : 2025/09/28(日) 07:00:06.98 ID:exGZ1jQm0

イカのシオカラは下手な時期のカラスミよりは美味い

コメント

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