【美味しんぼ】山岡「弱いそばツユでは、１００％そば粉だけで打ったそばと釣り合いがとれない」

1 : 2024/04/28(日) 22:17:25.27 ID:rQR0QD/E0: https://www.imgur.com
2 : 2024/04/28(日) 22:17:46.62 ID:rQR0QD/E0
50 : 2024/04/28(日) 22:30:45.95 ID:++Yprl7I0: >>2
職権乱用も甚だしい
3 : 2024/04/28(日) 22:18:02.66 ID:7x+L+idl0: まあいいじゃんそういうの
4 : 2024/04/28(日) 22:18:12.89 ID:z7+G477e0: ってか１００％そば粉って必要ないだろ
5 : 2024/04/28(日) 22:18:18.62 ID:tMk2ttXI0: それでいいだろ
そばの味と香りを楽しめ
6 : 2024/04/28(日) 22:18:30.20 ID:waUargoQ0: ならそば粉100%にしなければ良いのでは
7 : 2024/04/28(日) 22:19:22.29 ID:Vh41Ag5Ed: よっしゃトーヨータイヤに3000万！
8 : 2024/04/28(日) 22:19:53.55 ID:LCjH6nO40: 手間暇かければそりゃ美味くなるだろ
それを人件費換算してどれだけコスパ取れるのって話
49 : 2024/04/28(日) 22:30:37.46 ID:wEgQWCRM0: >>8
ラーメンハゲ案件だよねコレ

美味い蕎麦だけ作ってりゃいいって考えは商売としては駄目
9 : 2024/04/28(日) 22:19:54.43 ID:In1j1vW50: そばつゆはにんべん一択じゃないの？
普通のにんべん

札幌では意外と手に入らない
10 : 2024/04/28(日) 22:19:56.64 ID:vNEekP1I0: 初期美味しんぼは情緒がありやっぱええな
52 : 2024/04/28(日) 22:31:32.53 ID:++Yprl7I0: >>10
柏木的な読後感が有るよな
60 : 2024/04/28(日) 22:37:10.07 ID:zrr+rdbx0: >>10
続きを読みたくなるよね
11 : 2024/04/28(日) 22:20:19.53 ID:wGySvvoT0: 俺も自分でそばつゆ作るけど厚切りの出汁を大量に使うだけでも市販のつゆよりずっと美味くなるしな
12 : 2024/04/28(日) 22:20:20.43 ID:rQR0QD/E0: 【美味しんぼ第】5話そばツユの深味

https://www.youtube.com/watch?v=hFVdSaYAFi8
19 : 2024/04/28(日) 22:22:30.61 ID:rQR0QD/E0: >>12
訂正

【美味しんぼ第】5話そばツユの深味

https://www.youtube.com/watch?v=t0talQcGe3Y
13 : 2024/04/28(日) 22:20:39.52 ID:Z9O0OqUF0: 山岡のコネやべえよな
なんで老舗のそば屋にこんな顔が効くんだよ
14 : 2024/04/28(日) 22:20:56.81 ID:rQR0QD/E0
15 : 2024/04/28(日) 22:21:03.85 ID:lldkiBWk0: なら焼き肉タレにでもつけて食ってろボケ
16 : 2024/04/28(日) 22:21:27.31 ID:In1j1vW50: 瓶に入った桃屋も美味しかった気がする
17 : 2024/04/28(日) 22:21:57.49 ID:Pp2WS3O00: 上級のための蕎麦
18 : 2024/04/28(日) 22:22:03.55 ID:5gjBwuKC0: 10割よか9割のが好きだわ
20 : 2024/04/28(日) 22:22:56.68 ID:S1zDifE0d: でも藪のツユって辛いよね
21 : 2024/04/28(日) 22:23:02.77 ID:6r36PkLg0: 蕎麦だけやたら高尚ぶるのなんなの？w
笑っちゃうわw
22 : 2024/04/28(日) 22:23:32.74 ID:GCQEvTjE0: この警部は最初重要人物感あったのに消えたよね
あとホームレスも
23 : 2024/04/28(日) 22:23:40.62 ID:nT5JDJvg0: 通は水蕎麦で食べる
24 : 2024/04/28(日) 22:23:44.67 ID:ADxugho90: 寝かせるってほんとに意味あるの？
38 : 2024/04/28(日) 22:28:30.42 ID:YZCOiNYP0: >>24
酸化させたりして化学変化起こしてるんじゃないの？
つーかマトモな蕎麦屋でかえし寝かせないってなんだよこの漫画って笑っちゃった
25 : 2024/04/28(日) 22:24:05.75 ID:7x+L+idl0: たまに飯食いにいく近所のそば屋さんはそばつゆ自作セット（レシピ付き）売ってる変な店
もうやめてもいいやって思ってるのかもしれないけど続けてくださいお願い
26 : 2024/04/28(日) 22:24:28.84 ID:dcVPAnca0: 40年前の知識とか古すぎるんでアップデートしてください
27 : 2024/04/28(日) 22:24:47.88 ID:7Lua4F6z0: 十割蕎麦って
不味いよね
41 : 2024/04/28(日) 22:28:42.47 ID:ZOWwiJTF0: >>27
元からそば粉特有のザラつきを無くして舌触りと喉越しを良くするための小麦混ぜだからな
小麦を減らせば減らすほどそりゃ不味くなるし海外でもガレットとかくらいでしか食われないのも不味いのが理由
有難がってる奴は味音痴
28 : 2024/04/28(日) 22:24:55.82 ID:8CGRUzGU0: 蕎麦は分からないけれどスパゲッティだとマンチーニのスパゲッティ使った時はオリーブオイルと塩胡椒でスパゲッティの味を尊重したシンプルな方が
下手なソースをつけるより美味しいと感じることはあった
29 : 2024/04/28(日) 22:24:58.20 ID:f94bFmFE0: 真の蕎麦は水で食うとか言ってなかったっけ？
30 : 2024/04/28(日) 22:25:50.80 ID:ztqicrod0: つゆの味で蕎麦の香り吹き飛ばして何がしたいんや
31 : 2024/04/28(日) 22:26:12.04 ID:p6LP5dyU0: でも、これはマジ。
老舗の蕎麦屋って蕎麦つゆがうまいんだよ
32 : 2024/04/28(日) 22:26:23.81 ID:Yh28gt2T0: 蕎麦はいいよ
でもツユがな

って俺の口癖
56 : 2024/04/28(日) 22:33:56.37 ID:++Yprl7I0: >>32
フサは良いよ
でもハゲがな…
33 : 2024/04/28(日) 22:26:39.19 ID:Xzp6OT+p0: 冷蔵庫に入れないで3週間とか雑菌凄そう
34 : 2024/04/28(日) 22:27:09.35 ID:+M6thASs0: ツルツルシコシコは小麦粉の特性だから
10割そばは弾力のない硬さになり
やはり食感で劣る
35 : 2024/04/28(日) 22:27:16.99 ID:Mub4AN9R0: 蕎麦屋のそばつゆってとんでもねぇケチ臭いだよな
最初っからアクセル全開でソバをつゆにダビダビにひたしてネギとワサビ入れて食ってると
最後絶対つゆ足りなくなるしそばつゆなんか飲めないほどケチ臭い
36 : 2024/04/28(日) 22:27:48.97 ID:8CGRUzGU0: 十割蕎麦は新鮮な新そばを使えば蕎麦っぽくなるけれど、そうでないとボソボソの蕎麦をなんとか麺状にしたような感じになるような
37 : 2024/04/28(日) 22:27:53.05 ID:HF2MEksr0: え？このオッサンの一存で営業許可が決まるの
このオッサンは安倍晋三か何か？
51 : 2024/04/28(日) 22:31:02.56 ID:tMk2ttXI0: >>37
この刑事は繁華街で包丁振り回したキチゲェも不問にしたからな
58 : 2024/04/28(日) 22:35:56.41 ID:7PC7nud50: >>51
なんなら一般市民の個人情報を警察のファイルから調べ上げて山岡に言ってるからな
62 : 2024/04/28(日) 22:38:42.04 ID:tMk2ttXI0: >>58
あいつ一番ヤベーよな
39 : 2024/04/28(日) 22:28:31.10 ID:Ejs++y7p0: うるせぇな関東の醤油ドブ漬け蕎麦でも食ってろ
40 : 2024/04/28(日) 22:28:33.83 ID:rQR0QD/E0
42 : 2024/04/28(日) 22:29:23.29 ID:MxTyw2FZ0: 10割てブツブツ切れまくりで食べにくくね
54 : 2024/04/28(日) 22:31:57.71 ID:8CGRUzGU0: >>42
原発事故がおきる前の福島で公務員の頃のつてを使って新そばを入手しているという人の作る蕎麦は十割蕎麦でもそんなにボソボソしていなくて美味しかった
43 : 2024/04/28(日) 22:29:41.23 ID:TkihOO5d0: ロービン食べてみたい
44 : 2024/04/28(日) 22:29:51.59 ID:tMk2ttXI0: 塩かけて食えよ
素材の味を大切にしろ
45 : 2024/04/28(日) 22:30:08.48 ID:acsJUyYz0: ハンバーガーの時と同じだね
肉を受け止めるパンズが必要だっていう
46 : 2024/04/28(日) 22:30:18.90 ID:HWwV1qI70: そばがいい線いってるだけですごい
47 : 2024/04/28(日) 22:30:17.38 ID:/pfUZ0YIH: ・・・などと訳の分からない事をいっており・・・
48 : 2024/04/28(日) 22:30:28.56 ID:eMJKKw7F0: ハンバーガーの回も同じような話だったな
53 : 2024/04/28(日) 22:31:40.15 ID:/2Hk71nuM: 地面に埋める意味ってなんだよ
冷蔵庫でよくない？
55 : 2024/04/28(日) 22:32:51.93 ID:21Na3gyC0: >>1
このエピソードのスレは見た事ない
こういうのでいいんだよ
57 : 2024/04/28(日) 22:35:45.55 ID:kusbSGKIH: 田舎のそばは往々にしてツユが弱い
でもそばがウマイからそれでよくねーか
59 : 2024/04/28(日) 22:36:47.63 ID:8CGRUzGU0: 蕎麦もオリーブオイルに少しの醤油が旨い説
61 : 2024/04/28(日) 22:37:49.74 ID:0EgAh3Bk0: 創味のつゆとかいう甘すぎる味覚障碍者向けのつゆ
63 : 2024/04/28(日) 22:39:34.57 ID:oz6UACxU0: 大人になってまともな蕎麦屋で初めて食べた蕎麦と蕎麦湯の味は衝撃的だった